Menu

Przygotowana w emulsji maślanej z bobem, pomidorem koktajlowym, groszkiem, cydrem, natką pietruszki oraz bagietką grillowaną (250g)

Wegańska zupa krem z dyni, soczewica czarna, twaróg wędzony, piklowana dynia, pestki z dyni

Biała kiełbasa z kluskami ryżowymi w ostro-słodkim sosie bulgogi, z marchewką, pak choi, kimchi i piklowanymi grzybkami, wykończona sezamem oraz szczypiorem (600g)

Krewetki z makaronem linguine, przygotowane z czosnkiem confit, białym winem, pomidorem koktajlowym i masłem, wykończone natką pietruszki (550g)

Tarta dyniowa z klonowym crème fraîche i sorbetem wiśniowym, podawana z korą czekoladową z pistacjami, malinami oraz pestkami dyni (250g)

boczniaki, zielony groszek, pomidorki cherry, grillowana chałka (240g)

chips z topinamburu, majonez szczypiorkowy, grzyby marynowane, masło miodowe, pieczywo domowe (340g)

Kołduny z farszem z dziczyzny i podrobów, podawane z masłem jałowcowym, kiszoną śliwką oraz kwaśną śmietaną (240g)

wątróbka drobiowa w emulsji maślanej, berberys, puree z antonówki, sałatka z jabłka i kalarepy, grillowana chałka (270g)

wywar z wędzonki, zakwas domowy, dziczyzna, kiełbasa, boczek, warzywa korzeniowe, ziemniaki, jajko, pieczywo (410g)

Esencjonalny rosół z gęsi i wędzonki, podawany z kołdunami z dziczyzną, lubczykiem oraz paloną cebulą (450g)

sałata rzymska, pierś z kurczaka, łódeczki ziemniaczane, pomidor, ogórek piklowany, jajko, boczek, sos ranczerski (540g)

mix sałat, wątróbka drobiowa, rukola, oliwki, truskawki, owoce berberysu, ser pleśniowy, sos balsamiczny, grillowana bagietka (540g)

Pierś z kaczki z puree z dyni, kiszoną śliwką i zasmażaną kapustą, podawana z sosem z czarnej porzeczki oraz pestkami dyni (390g)

pierogi z ziemniakiem i serem korycińskim, puree z groszku i mięty, sos miętowy z demi glace, brokuł grilowany (360g)

Duszona z kością golonka z sarny, podawana z babką ziemniaczaną, ogórkiem kiszonym i piklowanymi grzybami shimeji, z sosem grzybowym na ciemnym piwie i miodzie oraz majonezem szczypiorkowym (650g)

kotlet wołowy, boczek karmelizowany, ser mimolette, cebula grillowana, pikle w curry, pomidor, rukola, pikantny sos chipotle, bułka maślana, frytki (660g)

Wolno gotowane policzki wołowe, podawane z maślanym puree ziemniaczanym, piklowanymi warzywami oraz sosem demi-glace Mississippi (450g)

Filet z sandacza z patelni, puree z selera, grzyby w emulsji maślanej, salsa z jabłka i kalarepy, fasolka szparagowa z palonym masłem, kaparami i cytryną

Podlaska babka ziemniaczana z leśnymi grzybami i cebulą, podawana z kwaśną śmietaną, ogórkiem kiszonym oraz olejem lnianym (350g)

Pierogi z ziemniakiem, cebulą i serem korycińskim, puree z selera, masło palone, chutney żurawiowe, chipsy z tobinambiru, olej koperkowy (340g)

390g

465g

220g

220g

260g

170g

Chałwa, tahini, puree owocowe, sezam, krem czekoladowy, owoce, lody (200g)

Rodzynki w brandy, migdały, owoce sezonowe (300g)
Deser z historią od 1973 roku- był serwowany już w dawnej Kasztelance

zapytaj o deser obsługę